邓平寿1998年出任虎城镇党委书记。虎城镇是重庆梁平县西北最偏远的一个乡镇，大部分村不通公路，乡亲们只能走羊肠小道。邓平寿干的第一件事就是修路。到2005年底，虎城镇村级公路全部水泥硬化，实现了“县道连村道，村道连组道，村组公路进农户”的交通网，把公交车、出租车、货车“请”进了虎城。

    在大力改善交通条件的同时，邓平寿想方设法发展特色产业，让老百姓富起来。虎城一直有种桑养蚕的传统，但那些年市场波动，不少蚕农信心动摇，全镇养蚕量减少了三分之二。邓平寿认准蚕茧市场一定会回升，便带着镇上的干部，挨家挨户地做工作，让村民们保住桑树。

    2002年1月的一天，正值47岁生日的邓平寿在桑田里从大清早干到天黑，回到镇上还没来得及坐下，一口鲜血便喷了出来。经医院检查，他的肺部长了一个良性肿瘤，为此他接受了手术。但仅6天后，邓平寿就回到镇上，在办公地的寝室里边输液边工作。乡亲们相信了邓平寿，保住了大部分桑树。第二年，全镇养蚕量占了全梁平县养蚕量的三分之一。到2005年，全镇农民蚕桑年收入达到500万元。

    老百姓给邓平寿起了不少绰号——泥脚书记、田坎书记、挎包书记……还给他编了一段歌谣：不坐车子，不戴帽子、不摇扇子、手上有块汗帕子。邓平寿喜欢下乡，却不坐车，爱用脚走，常是一身布衣、一双胶鞋、一个帆布挎包，就此丈量了虎城78平方公里的每一寸土地。他的包里装着笔记本、桑剪、蚕药，哪块地的秧子长得差，哪棵桑树没刷白，谁家的茧子生病了，邓平寿都清清楚楚。

    2007年1月14日，正在桑田里奔波的邓平寿突然腹痛如绞，全身乏力，被送进医院。2月1日凌晨，身患急性坏死性胰腺炎的邓平寿经抢救无效，离开了人世。当时他还差3天满51岁。

    噩耗传出，上万名村民自发赶来，捧着他的相片，伫立在雨中为邓平寿送行。